パーシャル冷凍（微凍結）とは——0〜−3度で細胞を守り、解凍レスで使える保存技術
トピック：パーシャル冷凍（微凍結技術）／掲載日：2026年8月11日 ※画像をクリックすると拡大表示されます パーシャル冷凍（微凍結）は、食品を0度から−3度程度の温度帯で保存する技術です。JISの冷蔵庫規格でも−3度付 […]
家庭用冷凍庫と業務用急速凍結機、何が違うのでしょうか——凍結速度が分ける氷結晶サイズの差
トピック：家庭用と業務用冷凍技術の違い／掲載日：2026年8月9日 ※画像をクリックすると拡大表示されます 「冷凍すれば品質は同じ」と思われがちですが、家庭用冷凍庫と業務用急速凍結機では、たどり着く氷結晶の大きさがまった […]
冷凍食品は栄養価を守れるのか——ブランチングと急速凍結が支える成分保持
トピック：冷凍による栄養価保持（ブランチングと酵素失活）／掲載日：2026年8月8日 ※画像をクリックすると拡大表示されます 冷凍食品は栄養価が低いという先入観を持たれることが少なくありませんが、実際には適切な工程を経た […]
業務用フリーザーの選び方——処理能力・省スペース・氷結晶制御から機種を見極めます
トピック：業務用フリーザーの選定ポイント／掲載日：2026年8月7日 ※画像をクリックすると拡大表示されます 業務用フリーザーの導入・更新を検討する際、機種の種類の多さから選定基準が曖昧になりがちです。エアブラスト系のフ […]
冷凍食品の包装技術——冷凍焼けを防ぐガスバリアフィルムの進化
トピック：冷凍食品の包装技術（冷凍焼け防止とガスバリアフィルム）／掲載日：2026年8月7日 ※画像をクリックすると拡大表示されます 冷凍食品の品質劣化要因として、氷結晶の粗大化と並んで見過ごせないのが冷凍焼け（フリーザ […]
冷凍食品の品質に影響を与えるコールドチェーン——温度変動と再結晶化を防ぐモニタリング技術
トピック：冷凍食品のコールドチェーン管理／掲載日：2026年8月4日 ※画像をクリックすると拡大表示されます どんなに優れた急速凍結・CAS冷凍・液冷式技術で微細な氷結晶を実現しても、その後の流通過程で温度が変動すれば品 […]
真空凍結乾燥（フリーズドライ）——昇華現象で品質と保存性を両立します
トピック：真空凍結乾燥（フリーズドライ）／掲載日：2026年8月3日 ※画像をクリックすると拡大表示されます 真空凍結乾燥は、食品をマイナス30度前後で急速凍結したのち、真空下で氷を昇華させて水分を除去する技術です。通常 […]
解凍技術の最前線——高周波解凍が均一解凍とドリップ抑制を両立します
トピック：解凍技術（高周波解凍）の最新動向／掲載日：2026年8月2日 ※画像をクリックすると拡大表示されます 昨日は、液冷式急速凍結機の優位性をご紹介しました。 しかし、冷凍食品の品質は凍結工程だけでなく、解凍工程にも […]
急速凍結・CAS冷凍・液冷式、何が違うのか——氷結晶とドリップから読み解く
トピック：急速凍結・CAS冷凍・液冷式の比較／掲載日：2026年8月1日 ※画像をクリックすると拡大表示されます 食品の冷凍品質を左右する最大の要因は、氷結晶の大きさである。水は凍結時に体積膨張を伴いながら結晶を形成する […]
スマリテレンタル事業のご紹介
当社は、スマリテのレンタル事業を開始しました。スマリテは常温、冷蔵および冷凍の３温度帯が選べる、自販機です。専用アプリあるいはLineミニアプリをスマホに入れ、支払い方法の紐づけを行えば、キャッシュレス決済ができます。扉 […]