2026年8月
凍結濃縮法の原理と食品加工への応用
更新日：2026年8月27日 トピック：凍結濃縮法(フリーズコンセントレーション)の原理と食品加工への応用／2026年8月26日 ※画像をクリックすると拡大表示されます 果汁やコーヒー抽出液などの液体食品を高品質なまま濃 […]
当社人形町オフィスのスマリテで冷凍品が購入できます。
更新日：2026年9月5日 当社、人形町オフィスのスマリテで、一般向けの冷凍品販売を始めました。どなたさまもご自由にご利用できます。 今なら、アメリカンクラブハウスの東京スペアリブ醤油味230 gが、700円引きにな […]
冷凍焼けのメカニズムと防止技術
更新日：2026年8月27日 トピック：冷凍焼け(フリーザーバーン)のメカニズムと防止技術／2026年8月25日 ※画像をクリックすると拡大表示されます 冷凍食品の品質劣化要因として、氷結晶の粗大化やドリップと並んで実務 […]
加圧凍結(プレッシャーシフトフリージング)とは——圧力開放の瞬間に氷結晶を均一微細化する技術
更新日：2026年8月27日 トピック：加圧凍結(プレッシャーシフトフリージング、PSF)／掲載日：2026年8月23日 ※画像をクリックすると拡大表示されます これまで急速凍結やCAS冷凍、液体窒素凍結など、冷却速度を […]
冷凍保護剤(クライオプロテクタント)でドリップを抑える——分子レベルの品質保持技術
更新日：2026年8月27日 トピック：冷凍保護剤(クライオプロテクタント)によるドリップ抑制技術／掲載日：2026年8月20日 ※画像をクリックすると拡大表示されます これまでの記事では急速凍結やCAS冷凍、液体窒素凍 […]
甘酒横丁ちょっと夜ふかしマルシェに出店します。
更新日：2026年8月19日 冷凍サービス（株）は、来る8/22(土)に開催される「甘酒横丁ちょっと夜ふかしマルシェ」に出店します。今回は、・日本橋箱崎町の仕出し弁当屋、いわた様のうな重・野菜たっぷりヴィーガンみそ汁・彼 […]
IQF(個別急速凍結)とは何か——流動層フリーザーが生む「バラ凍結」の品質優位性
更新日：2026年8月27日 トピック：IQF(Individual Quick Freezing/個別急速凍結)／掲載日：2026年8月19日 ※画像をクリックすると拡大表示されます 野菜やシーフード、果実などの粒状・ […]
液体窒素凍結（クライオジェニックフリージング）——マイナス196度が氷結晶を極限まで微細化する仕組み
更新日：2026年8月27日 トピック：液体窒素凍結（クライオジェニックフリージング）／掲載日：2026年8月18日 ※画像をクリックすると拡大表示されます 食品業界において、液体窒素を用いたクライオジェニックフリージン […]
パーシャル冷凍（微凍結）とは——0〜−3度で細胞を守り、解凍レスで使える保存技術
更新日：2026年8月27日 トピック：パーシャル冷凍（微凍結技術）／掲載日：2026年8月11日 ※画像をクリックすると拡大表示されます パーシャル冷凍（微凍結）は、食品を0度から−3度程度の温度帯で保存する技術です。 […]
家庭用冷凍庫と業務用急速凍結機、何が違うのでしょうか——凍結速度が分ける氷結晶サイズの差
更新日：2026年8月27日 トピック：家庭用と業務用冷凍技術の違い／掲載日：2026年8月9日 ※画像をクリックすると拡大表示されます 「冷凍すれば品質は同じ」と思われがちですが、家庭用冷凍庫と業務用急速凍結機では、た […]