2026年10月

10月 22, 2026

更新日：2026年10月22日自遊空間NEXT新横浜駅前店様に、ネットカフェとしては初めて、スマリテを設置いたしました。当社オリジナル商品を中心に、カレー、ハンバーグ弁当、ラーメン、ちゃんぽん、皿うどん、エビチリ丼な […]

10月 22, 2026

更新日：2026年10月22日テーマ：解凍方法の違いがドリップと品質に与える影響 / 掲載日：2026年10月22日急速凍結で氷結晶を微細に保っても、解凍工程の条件が不適切ですと、ドリップの増加や食感の低下を招きます […]

10月 10, 2026

更新日：2026年10月10日テーマ：超低温冷凍によるマグロの色調保持とコールドチェーン / 掲載日：2026年9月30日マグロの品質保持で最大の課題となるのが、肉色の劣化です。赤い色素タンパク質のミオグロビンが酸化 […]

10月 3, 2026

更新日：2026年10月3日テーマ：冷凍米飯・冷凍麺・冷凍生地におけるでんぷん老化(retrogradation)の抑制技術 / 掲載日：2026年10月3日米飯や麺、生地などのでんぷん質食品は、炊飯・製麺直後から時 […]