冷凍・解凍
解凍技術の最前線——高周波解凍が均一解凍とドリップ抑制を両立します
8月 2, 2026
トピック：解凍技術（高周波解凍）の最新動向／掲載日：2026年8月2日 ※画像をクリックすると拡大表示されます 昨日は、液冷式急速凍結機の優位性をご紹介しました。 しかし、冷凍食品の品質は凍結工程だけでなく、解凍工程にも […]
急速凍結・CAS冷凍・液冷式、何が違うのか——氷結晶とドリップから読み解く
8月 1, 2026
トピック：急速凍結・CAS冷凍・液冷式の比較／掲載日：2026年8月1日 ※画像をクリックすると拡大表示されます 食品の冷凍品質を左右する最大の要因は、氷結晶の大きさである。水は凍結時に体積膨張を伴いながら結晶を形成する […]